Paleta Dulce de Leche

La Paleta de Dulce de Leche es una expresión clásica llevada al terreno profesional. Esta receta está formulada para obtener una paleta cremosa, estable y homogénea, con sabor profundo a dulce de leche y una textura suave desde el primer mordisco hasta el final.

El balance técnico entre sólidos, azúcares y materia grasa permite una congelación correcta, evitando dureza excesiva, cristalización o sensación arenosa. El resultado es una paleta con cuerpo redondo, untuosidad controlada y excelente persistencia en boca, ideal para producción artesanal o profesional.

La fórmula está pensada para trabajar con dulce de leche heladero, integrándolo de forma correcta a la base para mantener estabilidad, facilidad de desmolde y buena conservación en freezer.

Incluye:

• PDF profesional con fórmula equilibrada y gramajes precisos.

• Procedimiento paso a paso para paletas cremosas.

• Notas técnicas sobre balance de azúcares, sólidos y grasa.

• Recomendaciones de congelación, conservación y servicio.

• Material técnico complementario con procesos generales.

Una paleta diseñada para heladerías, cafeterías y emprendimientos que buscan ofrecer un sabor tradicional con calidad profesional, constancia productiva y excelente rendimiento.