Tartaletas de Frutas Frescas

🧂 Ingredientes

Para la masa

• 1 ½ taza (180 g) de harina sin polvos de hornear

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de azúcar granulada

• 110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos pequeños

• 40 ml de agua fría

• Papel plástico para envolver

Para la crema pastelera

• ½ litro de leche

• 2 cucharadas de maicena

• ½ taza de azúcar granulada

• 2 clavos de olor

• ½ cucharadita de esencia de vainilla

• 2 yemas

Para decorar

• 2 tazas de frutas variadas (uvas, kiwis, frutillas, frambuesas, arándanos, etc.)

• 4 cucharadas de mermelada de damasco o durazno (para abrillantar)

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Masa

1. En un bol, mezcla la harina, sal y azúcar.

2. Agrega la mantequilla fría y trabaja con los dedos o un cutter hasta lograr una textura arenosa.

3. Incorpora el agua fría poco a poco hasta formar una masa suave.

4. Envuélvela en plástico y deja reposar 20 minutos en refrigeración.

5. Extiende la masa y forra los moldes de tartaleta. Pincha el fondo con un tenedor.

6. Hornea a 180 °C (350 °F) por 15–20 minutos o hasta dorar. Deja enfriar.

2️⃣ Crema pastelera

1. En una olla, calienta la leche con los clavos y la mitad del azúcar.

2. En un bol aparte, mezcla yemas, maicena y el resto del azúcar.

3. Incorpora la leche caliente (colada) lentamente a la mezcla de yemas sin dejar de batir.

4. Devuelve al fuego y cocina hasta espesar.

5. Retira, agrega la vainilla y deja enfriar cubierta con film (en contacto con la crema).

3️⃣ Armado

1. Rellena las tartaletas con la crema pastelera fría.

2. Decora con frutas frescas a gusto.

3. Calienta ligeramente la mermelada y pincélala sobre las frutas para dar brillo.

💡 Tips Sandro Piccioni

• Podés sustituir la mermelada por un gel abrillantador neutro para un acabado más profesional.

• Si las vas a refrigerar, hacelo sin tapar para evitar que la humedad reblandezca la masa.

• En versión vegana: sustituí la mantequilla por margarina vegetal y la leche por bebida vegetal + crema pastelera sin huevo.