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Porque es importante usar dextrosa en los helados

La dextrosa es un tipo de azúcar simple que se encuentra naturalmente en muchos alimentos, incluyendo frutas y miel. En la industria alimentaria, se utiliza como ingrediente en una variedad de productos, incluyendo helados.

Aquí te explico por qué es importante usar dextrosa en los helados:

  1. Evita la cristalización: La dextrosa ayuda a evitar que el agua en el helado se cristalice. La cristalización es uno de los principales problemas en la fabricación de helados, ya que puede hacer que el helado sea arenoso y menos cremoso.
  2. Mejora la textura: La dextrosa ayuda a mejorar la textura del helado. Al evitar la cristalización, la dextrosa permite que el helado tenga una textura más suave y cremosa.
  3. Aumenta la dulzura: La dextrosa es más dulce que el azúcar común, lo que significa que se puede usar en cantidades menores para lograr la misma dulzura. Esto es especialmente importante para los helados, ya que un exceso de azúcar puede hacer que el helado sea demasiado dulce y empalagoso.
  4. Prolonga la vida útil: La dextrosa es un azúcar menos propenso a la fermentación que el azúcar común, lo que ayuda a prolongar la vida útil del helado.

En resumen podríamos decir, la dextrosa es importante en los helados porque ayuda a evitar la cristalización, mejora la textura, aumenta la dulzura y prolonga la vida útil del producto.