¡Atención a todos los amantes del helado! ¡Hoy quiero compartir con ustedes una receta deliciosa y refrescante de helado de vainilla! Lo mejor de todo es que está hecha con ingredientes simples y accesibles: agua y leche en polvo y algo mas!!!. ¡Así es, un helado cremoso sin necesidad de leche líquida! ????✨
Aquí está la receta para que puedan disfrutarla, recuerden que el sabor es muy suave porque solo tiene el sabor procedente de los huevos frescos, si quieren mas fuerte el sabor pueden agregar pasta o extracto de vainilla a gusto suyo.
¡Comparte esta receta con tus seres queridos y déjalos sorprendidos con un helado casero y delicioso! ????, si tienes negocio estoy seguro que tus clientes estarán encantados de volver.
No olvides etiquetar a tus amigos y familiares a quienes les encantaría probarlo. ¡Dales un dulce motivo para sonreír en los días calurosos de verano! ☀️
Si tienes alguna pregunta sobre la receta o necesitas más ideas refrescantes, déjame un comentario y estaré encantado de ayudarte. ¡A disfrutar del verano con helado de vainilla ! ????
Aquí tienes el método de preparación para hacer helado de vainilla con los ingredientes que mencione:
Ingredientes:
– Agua: 4400 gramos
– Azúcar: 1200 gramos
– Dextrosa: 300 gramos
– Leche en polvo: 1050 gramos
– Estabilizador: 190 gramos
– Crema de leche: 660 gramos
– Huevos enteros: (20) 1000 gramos
Pasos sin pasteurizador automatico:
1. En una cacerola grande, combina el agua, el azúcar, la dextrosa, la leche en polvo y el estabilizador. Mezcla bien todos los ingredientes secos.
2. Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que todos los ingredientes se hayan disuelto por completo.
3. Mientras tanto, en un recipiente aparte, bate los huevos enteros hasta que estén bien mezclados.
4. Una vez que la mezcla de ingredientes secos esté caliente y disuelta, vierte lentamente una pequeña cantidad sobre los huevos batidos, mientras sigues batiendo vigorosamente. Esto se conoce como “temperar” los huevos.
5. Continúa agregando gradualmente más de la mezcla caliente a los huevos, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
6. Vuelve a transferir toda la mezcla a la cacerola y caliéntala a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que alcance una temperatura de alrededor de 70°C (160°F) para pasteurizar los huevos. Usa un termómetro de cocina para asegurarte de alcanzar la temperatura adecuada.
7. Una vez que la mezcla haya alcanzado la temperatura de pasteurización, retírala del fuego y enfriadla rápidamente, puedes usar el refrigerador para lograr constancia.
8. Una vez que la mezcla esté completamente fría, agrega la crema de leche y revuelve bien para incorporarla.
9. Transfiere la mezcla a un recipiente hermético y colócala en el refrigerador para madurar durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche. La maduración ayudará a desarrollar el sabor y la textura del helado.
10. Después de la maduración, vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante para obtener un helado cremoso y congelado.
11. Si no tienes una máquina para hacer helados, puedes verter la mezcla en un recipiente hermético y colocarlo en el congelador. Remueve cada 30 minutos durante las primeras 2-3 horas para evitar la formación de cristales de hielo, hasta que el helado esté firme y congelado.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso helado de vainilla casero. Recuerda siempre seguir las prácticas de seguridad alimentaria, como pasteurizar correctamente los huevos, para garantizar la seguridad de tu helado. ¡Disfruta de tu creación!????