El azúcar invertido es un ingrediente muy utilizado en la preparación de postres, dulces y bebidas. Se utiliza para evitar la cristalización del azúcar, dar suavidad y mejorar la textura de los productos horneados. A continuación, te explicaré cómo preparar el azúcar invertido:
Ingredientes:
- 200 gramos de azúcar blanco granulado
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Pasos:
- En una cacerola mediana, combina el azúcar, el agua y el zumo de limón.
- Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Una vez que el azúcar se haya disuelto, agrega el bicarbonato de sodio. La mezcla burbujeará y se espumará, lo cual es normal.
- Continúa cocinando la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance una temperatura de 115°C. Puedes usar un termómetro de cocina para verificar la temperatura.
- Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar completamente.
- Una vez que se haya enfriado, tu azúcar invertido estará listo para usar. Guárdalo en un frasco hermético a temperatura ambiente.
¡Y eso es todo! Ahora ya sabes cómo preparar azúcar invertido en casa. Ten en cuenta que una vez que se ha preparado, el azúcar invertido puede durar varias semanas si se almacena adecuadamente.
